Schnelle Brotfrikadellen: Günstiges Rezept bei Ebbe in der Kasse

Autor: Sylvia Niebert

 

Schnelle vegetarische preisgünstige Mahlzeit
Vegetarische Frikadellen
Altes Brot übrig und der Magen knurrt, aber das Budget ist knapp? Keine Panik, denn aus trockenem Brot vom Vortag zaubert ihr im Handumdrehen diese köstlichen, vegetarischen Brotfrikadellen. Dieses Rezept ist nicht nur extrem preisgünstig, sondern steht auch super schnell auf dem Tisch. Wenn ihr auf der Suche nach einem einfachen, fleischlosen Mittagessen für den kleinen Geldbeutel seid, müsst ihr diese krossen Frikadellen unbedingt ausprobieren! 

Im Blog gibt es auch noch andere Varianten, die es lohnt, auszuprobieren: 
  1. Vegetarische "Frikadellen" große Portion
  2. beste vegetarische Frikadellen. 
Das Wort "beste" ist relativ, das sage ich immer wieder. Aber für alle vegetarischen Frikadellen-Rezepte kann ich euch mit gutem Gewissen versprechen, dass sie wirklich lecker sind. Bis es soweit war, dass ich euch das Versprechen geben kann, habe ich viel ausprobiert. 

Wichtig: Schmeckt die Masse gut ab, sie muss würzig schmecken. Ein Schuss Maggi hat auch noch nie geschadet. Maggi? Ernsthaft? Ja, sicha 😆

 Brotfrikadellen selber machen: schnelles Rezept für den kleinen Geldbeutel

Zutaten:
  • 500 g Brot, hell oder dunkel oder gemischt (kein Schwarzbrot) 
  • 2 Eier
  • 300 ml Milch (wenn Masse zu trocken, etwas Milch dazu)
  • 200 ml Sahne (ihr könnt auch nur Milch nehmen, dann 500 ml)
  • Brotwürfel in Sahne und Milch einweichen
  • 1 Zwiebel, kleingeschnitten, optional
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Gemüsebrühepulver
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Paprikapulver
  • Pfeffer und ½ TL Knobipulver
  • 80 g geriebener Käse
  • 200 g Haferflocken, zartschmelzend
So geht's:
  1. Alle Zutaten miteinander vermengen.
    Aus der Masse bekam ich 12 Frikadellen. Bevor ihr die Frikadellen formt, lasst die vegetarische Hackfleischmasse ungefähr 30 Minuten im Kühlschrank etwas fester werden. Beim Portionieren hilft ein Eisportionierer.
  2. In der Pfanne bei mittlerer Temperatur so lange braten, bis sie eine schöne Bräunung haben. Ich mag Frikadellen schön kross, gerne so kurz vor’m Anbrennen. Auf Wunsch eines einzelnen Herrn im Hause habe ich für ihn die Frikadellen mit vornehmer Blässe zubereitet.
Dazu gab es Kartoffelpüree und Butterbohnen. Ohne Soße. Die hatte ich vergessen. Was hilft in so einem Fall? Ketchup. 

Frikadellen, grüne Bohnen, Kartoffelpüree
Brot-Frikadellen mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen.

Vegetarische Frikadellen sind nicht typisch Ruhrgebiet, waren sie auch in meiner Kindheit nicht. Ich stelle mir meinen Vater vor, wie er nach Hause kommt, mit ordentlich Kohldampf im Bauch, den ganzen Tag hart malocht auf der Baustelle. Und was steht auf dem Tisch? Vegetarische Frikadellen? Die hätte er direkt aus dem Fenster geschmissen, den Küchentisch gleich hinterher. Dann ab in die Kneipe. Auf den Schreck erstmal ein paar Herrengedecke. Und'n Frikadellenbrötchen. 

Die Szene ist fast frei erfunden. 

Herrengedeck = 1 Pils und'n Korn. 

Danke für eure Aufmerksamkeit und gutes Gelingen.

Verbesserungsvorschläge, sonstige Ideen zu vegetarischen Frikadellen? Immer her damit. 





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